Žito

Žito veut dire ‘seigle’ en tchèque.

Cette saison sauvage et fermière se veut une ode au seigle, cette céréale racée et typée qui apporte à la bière des notes poivrées et rustiques, une texture moelleuse et une mousse persistante.

Fermentée avec une levure farmhouse et un brettanomyces, faiblement houblonnée à froid avec des variétés nobles herbacées.