Sauvages 2023

Assemblage de pommes sauvages récoltées dans la région Brome-Missisquoi.

Fermentation lente/levures indigènes.
Clarification haute et prise de mousse en bouteille/quatre mois d'élevage.
Sec. Fermier. Nez de pomme et de crin de cheval, bouche acide et tannique avec des notes d'épices et de caramel.